La boucherie Zanetti a été fondée en 1992. En plus de la viande séchée, produite selon sa propre recette, Bacharia est également spécialisée dans le raffinement de la viande de gibier. Les produits de niche incluent certainement le salsize du venaison ou les célèbres jambons de venaison.
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Un voyage à la découverte de l’artisanat séculaire de la viande séchée alpine. Dégustation de viande séchée de chevreuil et de salsiz avec un verre de vin dans le « laboratori dal gust ».
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