La boucherie Zanetti a été fondée en 1992. En plus de la viande séchée, produite selon sa propre recette, Bacharia est également spécialisée dans le raffinement de la viande de gibier. Les produits de niche incluent certainement le salsize du venaison ou les célèbres jambons de venaison.
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Un voyage de découverte dans l’artisanat de la viande séchée alpine vieille de plusieurs siècles. Dégustation des Grisons, viande sèche de cerf et salsiz avec un verre de vin dans le « laboratori dal gust ».
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