Von der Produktion auf den Teller

Regionale Produkte aus dem Unterengadin, Val Müstair und Samnaun

Michelle Zbinden

Hier in unserer Region sind lokale Produkte in einer erstaunlichen Vielfalt und Vielzahl vorhanden. Der «cumpass culinaric» stellt diese breite Auswahl in einer praktischen Übersicht zusammen. Die Übersicht erleichtert es Gastronom*innen, ihre Küche noch regionaler zu gestalten und auf lokale Zutaten zu setzen.

Vernetzung von Produktion und Gastronomie

Der «cumpass culinaric» fördert den Austausch zwischen Köch*innen und Produzent*innen. Die Kontaktaufnahme wird erleichtert und regionale Kreisläufe werden gestärkt. Durch die Zusammenarbeit können frische, lokale Zutaten direkt in der Gastronomie genutzt werden.

Cumpass culinaric

Der «cumpass culinaric» zeigt die Vielfalt der Zutaten auf, welche im Unterengadin, dem Val Müstair und in Samnaun hergestellt werden. Sie dient als Arbeitsinstrument für Produzenten und Gastronomen.

zum Cumpass culinaric

Ein Angebot von graubünden VIVA

Koordination durch graubünden VIVA, welche den «cumpass culinaric grischun» zur Verfügung stellt.

graubündenVIVA

Direkte Zusammenarbeit und Aktualisierungen

Alle Absprachen zu Verfügbarkeiten und Preisen erfolgen direkt zwischen Gastronom*innen und Produzent*innen. Änderungen oder neue Einträge sind direkt bei graubünden VIVA möglich.