Sprudelnde Geheimnisse

Wissenswertes zum Mineralwasser

Sotsass-Quelle von innen – Mineralwasserwege Scuol – Dominik Täuber
Es ist erstaunlich, wie auf einem so kleinen Raum so viele verschiedenen Mineralwasser – die auch alle unterschiedlich schmecken – hervortreten können. Doch wie wird Wasser zu Mineralwasser? Gerne lüften wir hier das Geheimnis und liefern gleich weitere Hintergrundinformationen zum Mineralwasser.
Treppenartiger Quelltuff der San Jon Dadaint Quelle – Mineralwasserweg Scuol

Wie entsteht Mineralwasser?

Über Klüfte, Brüche, Poren und Karstöffnungen kann Meteorwasser (Regen- und Schmelzwasser) in den Untergrund eindringen. Je nach Weg, den sich das Grundwasser sucht, entscheidet sich, ob das Wasser als «gewöhnliches» Trinkwasser oder als «hochmineralisiertes» Mineralwasser an die Oberfläche dringt. Der Quellaustritt erfolgt meist an der tiefsten Stelle, die durch die Erosion freigelegt wurde, also in Talbodennähe. Das Unterengadiner Mineralwasser entspringt dem Bündner Schiefer. Entscheidend für dessen Mineralisierungsgrad sind dabei die Faktoren 

  • Aufenthaltszeit des Wassers im felsigen Untergrund,
  • die Eindringtiefe
  • sowie die davon abzuleitenden Druck- und Temperaturbedingungen.

Trift Grund- oder Kluftwasser in grossen Tiefen auf magmatisch aufsteigendes oder durch Gesteinsmetamorphose entstandenes Kohlendioxidgas, wird es damit angereichert und es entsteht kohlensäurehaltiges, sogenanntes «Sauerwasser» oder ein «Säuerling». Dieses löst je nach durchflossenem Gestein verschiedene Elemente aus dem Gestein wie z. B. Natrium, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Chlorid oder Sulfat. Meist tritt es erst nach mehreren Jahren oder Jahrzehnten als Mineralwasser zu Tage. Die Mineralquellen in der Region um Scuol treten als kalte Quellen (5 – 11 °C) an die Erdoberfläche. Die Quellen Carola, Vi, Sotsass und Lischana haben eine Verweildauer im Untergrund von ca. fünf Jahren. Bis zu 25 Jahren benötigen die Quellwässer Lucius, Emerita, Sfondraz und Bonifacius zum «reifen».

Quelltypen

Die im Jahr 1369 erstmals schriftlich erwähnten und von Paracelsus im Jahre 1533 hoch gelobten «Heilquellen» können aufgrund ihrer wichtigsten Inhaltsstoffe in Gruppen unterteilt werden.

Übersicht der Quelltypen

Quelltypen Quellen
(Eisenhaltiger) Calcium-Hydrogencarbonat-Säuerling Chalzina, Chalzina Sura, Clozza, Fuschna, Rablönch, Runà, Sotsass, Tulai, Vi
Calcium-Sulfat-Wasser Funtana Cotschna
Eisenhaltiger Calcium-Natrium-Hydrogencarbonat-Säuerling Bonifacius
(Arsen- und eisenhaltiger) Natrium-Calcium-Hydrogencarbonat-Chlorid-Säuerling Carola, Sfondraz, Ulrich
Eisenhaltiger Natrium-Hydrogencarbonat-Chlorid-Säuerling Emerita, Lucius
Eisenhaltiger Natrium-Magnesium-Hydrogencarbonat- Sulfat-Säuerling Lischana
Quelltypen
(Eisenhaltiger) Calcium-Hydrogencarbonat-Säuerling Calcium-Sulfat-Wasser Eisenhaltiger Calcium-Natrium-Hydrogencarbonat-Säuerling (Arsen- und eisenhaltiger) Natrium-Calcium-Hydrogencarbonat-Chlorid-Säuerling Eisenhaltiger Natrium-Hydrogencarbonat-Chlorid-Säuerling Eisenhaltiger Natrium-Magnesium-Hydrogencarbonat- Sulfat-Säuerling
Quellen
Chalzina, Chalzina Sura, Clozza, Fuschna, Rablönch, Runà, Sotsass, Tulai, Vi Funtana Cotschna Bonifacius Carola, Sfondraz, Ulrich Emerita, Lucius Lischana
Quelltuff der Bonifacius-Quelle im Engadin © Dominik Täuber

Inhaltsstoffe

Die gefassten Mineralwässer erhalten verschiedenste Inhaltsstoffe, die für den Menschen unerlässlich sind. Die bedeutendsten Mineralien sind hier mit ihren Eigenschaften aufgeführt.

Übersicht der Inhaltsstoffe

Mineral Eigenschaft
Chlorid Chlorid trägt durch die Bildung von Magensäure zu einer normalen Verdauung bei.
Eisen Eisen trägt in gelöster Form zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin und damit zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei. Zudem trägt es zur normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit bei. Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt 14 Milligramm.
Kalzium Kalzium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt. Es trägt in gelöster Form zu einem normalen Energiestoffwechsel, einer normalen Muskelfunktion, Blutgerinnung und Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei. Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt 800 Milligramm.
Magnesium Magnesium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt. Es trägt in gelöster Form zu einer normalen Funktion der Muskeln, des Nervensystems sowie zur Verringerung von Müdigkeit bei. Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt 375 Milligramm.
Mineral
Chlorid Eisen Kalzium Magnesium
Eigenschaft
Chlorid trägt durch die Bildung von Magensäure zu einer normalen Verdauung bei. Eisen trägt in gelöster Form zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin und damit zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei. Zudem trägt es zur normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit bei. Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt 14 Milligramm. Kalzium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt. Es trägt in gelöster Form zu einem normalen Energiestoffwechsel, einer normalen Muskelfunktion, Blutgerinnung und Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei. Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt 800 Milligramm. Magnesium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt. Es trägt in gelöster Form zu einer normalen Funktion der Muskeln, des Nervensystems sowie zur Verringerung von Müdigkeit bei. Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt 375 Milligramm.
Quellbrunnen der Carola-Quelle – Unterengadiner Mineralwasser © Dominik Täuber